红焖鹿肉

作者： 未央-25

鹿肉大补，基本上没有多少肥肉，非常适宜冬季进补。鹿肉肉质细腻不柴，红烧口味非常棒👍🏻

用料

• 鹿肉 5斤
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 大蒜 6瓣
• 茴香
• 桂皮
• 良姜
• 陈皮
• 花椒
• 香叶
• 八角 以上没有数量的是买肉赠的卤肉包，共15克，自己放的话适量即可
• 料酒 2勺
• 白酒 2勺
• 生抽 2汤勺
• 老抽 半汤勺
• 冰糖 1把
• 盐 4小勺
• 白芷 2片
• 干辣椒 2个

红焖鹿肉的做法步骤

步骤 1

鹿肉浸泡2小时以上，泡出血水。

步骤 2

切成小块，不必太大，因为鹿肉不太缩水。

步骤 3

冷水下锅，加入料酒，葱几段，姜2片，焯水。

步骤 4

水开撇去浮沫，捞出鹿肉，控水。

步骤 5

接着炒糖色，用香油炒汤色更好看，香油下锅，油热点了就放黄冰糖，用铲子弄碎点了加热。

步骤 6

糖加热搅拌至琥珀色，放入鹿肉翻炒。

步骤 7

将葱姜小辣椒蒜白芷加入锅里翻炒。

步骤 8

加入白酒，继续翻炒，酒香一下子就弥漫开来。

步骤 9

加入生抽

步骤 10

加入老抽。继续翻炒。

步骤 11

翻炒完毕转入高压锅，加入没过肉的开水，放入卤肉包，加盖上气后焖30分钟。如果没有高压锅，可以用普通锅焖炖一个半小时左右。

步骤 12

出锅，不想要汤的就收一下汁，不收汤的话下次还能用来炖菜。撒点香菜香葱，开吃，非常棒👍🏻！

菜谱创建时间：2022-10-05 12:50:23