海瓜子提前用盐水净泡几小时吐沙，我是头一天买来泡盐水放冰箱，第二天晚餐吃。锅里放点橄榄油中火稍微烧一下，不需要很烫。
先加小葱，小火煸香。葱多一点香。
接着放入小米辣和切碎的大蒜，用量随自己喜好。也煸香。
倒入提前净泡洗干净的海瓜子，加点料酒，翻炒一下，加锅盖稍微焖一下。跟蛤蜊一样，开盖了就好了，不需要多炒。最后加入生抽、蒸鱼豉油翻炒出锅。觉得淡一个人喜好加盐，我一般就不加了。