香喷喷的豇豆炒肉酱拌面

作者： 零度笑一

用料

• 豇豆 半斤
• 猪肉 半斤
• 手工面条 1斤（两人）
• 青菜 适量
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 干辣椒 2个
• 调料:
• 生抽 1+3勺
• 耗油 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 3勺
• 淀粉 1勺半
• 白糖 1小勺
• 十三香 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 料酒 1勺

香喷喷的豇豆炒肉酱拌面的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净切小粒。

步骤 2

碗中放入3勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，3勺黄豆酱，1勺半淀粉，1小勺糖，半碗清水搅拌均匀，调成料汁。

步骤 3

姜蒜切碎，干辣椒切段。

步骤 4

菜市场挑前腿肉，肥瘦相间略瘦，剁成肉沫，不要太碎。 放入料酒、生抽各一勺，十三香、花椒粉各一小勺，搅拌均匀，腌制10分钟。 热锅凉油，油温八成，倒入肉末炒散变色即可，盛出待用。

步骤 5

炒完肉沫的锅不用洗，再加入油，油要比平时炒菜稍微多一点，油温八成，煸香姜蒜粒和干辣椒段后，再倒入豇豆翻炒。

步骤 6

翻炒两三分钟豇豆，基本炒干水分后，加入肉沫，搅拌均匀，倒入料汁，加适量开水，和食材齐平。 大火煮开后，开小火，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，中间多次翻动，避免粘锅。 然后开大火收汁，汤汁不要收干，多留汤汁，拌面更香。

步骤 7

炒好的豇豆肉酱，我留的汤汁如图。

步骤 8

下面和青菜，拌入豇豆肉酱，放上油泼辣子。

步骤 9

重点:肉酱的汤汁一定要多留点，按照我的调料配比，咸度刚刚好，肉酱多放一些也不会过咸，面也容易拌开。 孩子吃了两碗😜

步骤 10

左边大勺就是平时吃饭用的勺子🥄，小勺就是调料盒里带的小勺子。

菜谱创建时间：2022-10-03 17:20:59