腌制牛肉:牛肉逆着纹理切薄片,加入4茶匙清水、1茶匙生粉、1茶匙生抽、少许食用小苏打粉,不断抓拌让水分吸收,然后倒油锁住水份。
按图调芡汁。
如果是超市买的袋装河粉,要提前先一根根撕开。
锅里烧到起烟,再加油大火煎炒一下河粉,半分钟盛起。
锅里倒油,将牛肉大火翻炒到6成熟,加入韭黄、豆芽、葱段。
加入芡汁,煮开之后就可以淋到炒好的河粉上。
韭黄也可以换芥兰