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老式咸奶油蛋糕

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作者: 面包和酱
一直想做的一款蛋糕 成品真的有惊艳到我 厚厚的蛋糕胚➕轻盈的咸奶油霜, 还有一层脆香的杏仁片 口感真的巨丰富,巨好吃 . 📢好吃的关键在于淡奶油 最近挖到一款蓝风车的平替 爱尔兰进口的艾恩摩尔淡奶油,草饲动物奶油 38%乳脂含量,入口微微甜,奶味纯正,口感轻盈不腻 易打发,稳定性也不错,整体性价比hin高

用料

老式咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

老式咸奶油: 室温软化的黄油,加糖粉和盐搅打均匀,少量多次加入常温淡奶油,每一次都要搅打均匀,一直到全部融合,奶油霜很细腻的状态

步骤 3

蛋糕片: 牛奶加玉米油搅拌乳化,筛入低粉拌匀,加蛋黄翻拌均匀 蛋白加几滴柠檬汁或者白醋,糖分三次加入,打发至湿性发泡即可 蛋白霜和蛋黄糊混匀,倒入模具里 放入预热好的烤箱,150度烤25分钟,转热风5分钟,出炉,晾凉备用

步骤 4

组合: 蛋糕片切掉四周,中间切开,一半挤上咸奶油,盖上另一半,表面再挤一层咸奶油,撒上烤熟杏仁片即可

步骤 5

记得淡奶油一定要用常温的哦

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步骤 6
步骤 6

淡奶油混合黄油的时候,要分5-6次加入,更容易融合

菜谱创建时间:2022-10-02 21:55:37
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