老式咸奶油蛋糕

作者： 面包和酱

一直想做的一款蛋糕 成品真的有惊艳到我 厚厚的蛋糕胚➕轻盈的咸奶油霜， 还有一层脆香的杏仁片 口感真的巨丰富，巨好吃 . 📢好吃的关键在于淡奶油 最近挖到一款蓝风车的平替 爱尔兰进口的艾恩摩尔淡奶油，草饲动物奶油 38%乳脂含量，入口微微甜，奶味纯正，口感轻盈不腻 易打发，稳定性也不错，整体性价比hin高

用料

• 蛋糕片：
• 鸡蛋 5个
• 低粉 65克
• 玉米油 40克
• 糖 50克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴
• 咸奶油：
• 常温淡奶油 200克
• 软化的黄油 60克
• 糖粉 20克
• 盐 1.5克

老式咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

老式咸奶油： 室温软化的黄油，加糖粉和盐搅打均匀，少量多次加入常温淡奶油，每一次都要搅打均匀，一直到全部融合，奶油霜很细腻的状态

步骤 3

蛋糕片： 牛奶加玉米油搅拌乳化，筛入低粉拌匀，加蛋黄翻拌均匀 蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入，打发至湿性发泡即可 蛋白霜和蛋黄糊混匀，倒入模具里 放入预热好的烤箱，150度烤25分钟，转热风5分钟，出炉，晾凉备用

步骤 4

组合： 蛋糕片切掉四周，中间切开，一半挤上咸奶油，盖上另一半，表面再挤一层咸奶油，撒上烤熟杏仁片即可

步骤 5

记得淡奶油一定要用常温的哦

展开全部

步骤 6

步骤 6

淡奶油混合黄油的时候，要分5-6次加入，更容易融合

菜谱创建时间：2022-10-02 21:55:37