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一锅成菜仔姜双椒牛肉

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作者: 陈麒羽0901
昨儿个给祖国母亲庆生,玩到凌晨两点才回家,收拾洗漱完都四点了,中午实在起不来床,偷懒没做饭,把尧爹赶出去自己找食。 晚上我自己也饿了,想着还是炒个菜吧,美其名曰“免得把尧爹饿瘦了”😜 这道菜配料不多,工序也简单,挺快手的,就是有点费油~

用料

一锅成菜仔姜双椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊洗净,切成约2cm见方的薄片,用水浸泡出血水,淘净,挤干水分,抖散,备用

步骤 2

仔姜切丝,青二荆条和小米辣切成细圈;

步骤 3

蒜、老姜拍破、剁碎,和剁辣椒一起装碗

步骤 4

挤干水分、抖散的牛肉里放入“用料”中的“腌肉料”,抓拌均匀,腌制10分钟左右

步骤 5

切好的仔姜丝、青红椒和仔姜丝里加盐和醋拌匀

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步骤 6
步骤 6

腌制过的牛肉加调和油拌匀锁住水分,再加入蒜姜碎、剁辣椒、豆瓣酱拌匀

步骤 7

热锅凉油烧至六成热后,放一坨猪肉化开

步骤 8

猪油化开,油温足够后,倒入拌好的牛肉,快速炒散至变色

步骤 9

倒入用盐和醋拌匀的青红辣椒圈、仔姜丝,快速翻炒

步骤 10

淋入花椒油,铲匀,关火

步骤 11

调好盐味,起锅~

一锅成菜仔姜双椒牛肉的小贴士

1、仔姜丝不要太长,4.5cm长就够了; 2、油比平时稍多一点、油温稍高一点才炒得出江湖味儿

菜谱创建时间:2022-10-02 21:12:59
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