欧包记录

作者： sebbby

备忘录。

用料

• 高筋面粉 150克
• 水 140-150克
• 酵母 0.3%=0.6
• 盐 2%=4克
• 中筋粉 35克
• 全麦粉 15克
• 波兰种
• 高筋粉 20克
• 水 20克
• 酵母 0.3克

欧包记录的做法步骤

步骤 1

提前一天波兰种，第二天水解30min,加酵母,折叠三次，整形，冰箱8h.提前半小时回温。

步骤 2

组织

菜谱创建时间：2022-10-01 17:57:28