红烧肉（先炒后炖版）

作者： whiskas

用料

• 冰糖 一把
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 老抽 一汤勺
• 生抽 1.5汤勺
• 五花肉 两斤（大约）
• 姜 若干片
• 葱 若干
• 花椒 一小撮

红烧肉（先炒后炖版）的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，炸八角花椒干辣椒，其实量随意，花椒不要太多

步骤 2

下姜丝葱段，小火一起炸，直至葱彻底焦黑之前，调料全部捞出扔掉，留下料油

步骤 3

下肉，肉提前洗过，控干，还用厨房纸吸了吸水。

步骤 4

翻炒，直至每块肉上都有图里面那块肉上的焦黄色。

步骤 5

直接加入一把冰糖，翻炒至糖融化，不用全部融，有一部分化了就可以

步骤 6

这种汤勺（大约40ml）1.5勺生抽，一勺老抽，一起加入炒一炒，再加入啤酒，如果没啤酒，就料酒黄酒都可以，加到没过肉，或者没那么多酒就加一部分酒再加水找齐。

步骤 7

大火烧开，调小火咕嘟，盖锅盖闷着炖

步骤 8

炖到筷子一插就可以轻松插进肥肉部分和瘦肉部分的感觉，就可以大火收汁了

步骤 9

好啦出锅，我喜欢宽汁的，拌饭好吃

菜谱创建时间：2022-09-30 15:18:26