开水泡青花椒碎。 包子皮所有材料面包机和面半小时。 肉皮冻和牛肉室温水解冻。 肉皮冻切小块，破壁机打碎，冷藏。 牛肉切碎，入破壁机，分几次加入花椒水，打碎。 牛肉糜+盐，拌匀。 +玉米淀粉，鸡精，胡椒粉，五香粉，拌匀。 +老抽，生抽拌匀。+油拌匀。 +肉皮冻碎拌匀冷藏。（可以取少许微波炉转熟尝味）
洋葱切碎+油，拌匀。
面团发酵2倍大。取出，揉光滑，密封松弛。
取430克牛肉肉皮冻馅+洋葱碎+香油拌匀。（还可以尝味） 面团16等分，每个47克左右，滚圆，密封松弛。 蒸锅放常温水，蒸屉放硅油纸。 四个一起包：撒干粉，面团压扁，擀成四周薄中间厚。
依次包好。盖盖静置15分钟。
开大火蒸25分钟，关火焖3分钟，取出晾凉。