芋泥桂花乳酪｜双色双拼吐司❗️快乐加倍

作者： 王太家

❗️海氏i7升级版，上150下190，30分钟 ❗️海氏SP50,上火150度下火230度，26-28分钟 ❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～ ❗️今日湖南气温28度，湿度51，高筋面粉：顶焙良品 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ 我厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/（海氏M6） https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/（乔立7600） 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/ 揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～ 本配方可以做450克吐司2个，或者250克吐司4个 吐司面包夹馅用芋泥：https://www.xiachufang.com/recipe/106823513/

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 325克
• 糖 80克
• 新鲜酵母 18克
• 黄油 45克
• 海盐 6克
• 奶粉 18克
• 全蛋液 50克
• 调色部分 ❤️
• 紫薯粉 9克
• 清水 10-15克
• 馅料 ❤️
• 芋泥 100克
• 奶油奶酪 85克
• 桂花酱（百钻） 15克

芋泥桂花乳酪｜双色双拼吐司❗️快乐加倍的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油、盐之外的东西全部加入厨师机桶 湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

步骤 2

3档2分钟搅拌均匀成团 转5档4分钟 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别 天热可以采用冰的液体～ 今日湖南气温28度，湿度51，高筋面粉：顶焙良品

步骤 3

从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～ 翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

步骤 4

3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～ 转6档2-3分钟～至出膜 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

步骤 5

能透出手指印，破洞边缘基本光滑，有一些锯齿状也可～

步骤 6

面温24-26为佳，过高过低都会影响后续发酵

步骤 7

分割成两份，取一份面团，紫薯粉+清水混合成❗️泥巴状态❗️厨师机K浆（拍子）5档混合至均匀，约1分半钟 紫色和白色的面团分别滚圆，一起送去温暖的地方发酵 参考： 海氏SF180发酵箱，温度25-28湿度75-85，时间约60分钟

步骤 8

发酵期间准备一下馅料～ 桂花酱+软化奶油奶油搅拌均匀备用～ 芋泥是之前做了剩下的没用完，放在冷冻，拿出来微波炉叮一下解冻就可以直接用

步骤 9

参考：能留下指印，不快速回弹，不塌陷

步骤 10

每种颜色的面团均匀分割2份～排气滚圆～ 盖好松弛15分钟，天凉在发酵箱松弛可以，天热室温即可

步骤 11

取松弛好的面团，光面朝上，擀面杖杆开

步骤 12

取松弛好的面团，光面朝上，擀面杖杆开

步骤 13

翻面，底部打薄，抹上芋泥馅

步骤 14

桂花乳酪馅

步骤 15

卷起

步骤 16

白色和紫色搭配~收口朝下，放入磨具 最终发酵～参考： 海氏SF180发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间约60分钟，具体参考，9分满

步骤 17

发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～上160度下190

步骤 18

表面刷个牛奶，也可以偷懒不刷哈哈哈哈

步骤 19

❗️海氏i7升级版，上150下190，30分钟（这个温度我是不盖锡箔纸的） ❗️海氏SP50,上火150度下火230度，26-28分钟 ❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

步骤 20

出炉震出热气，脱模扶正放凉~

步骤 21

温油不温油这个搭配？

芋泥桂花乳酪｜双色双拼吐司❗️快乐加倍的小贴士

❗️海氏i7升级版，上150下190，30分钟 ❗️海氏SP50,上火150度下火230度，26-28分钟 ❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～ ❗️今日湖南气温28度，湿度51，高筋面粉：顶焙良品 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ 我厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/（海氏M6） https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/（乔立7600） 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/ 揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～ 本配方可以做450克吐司2个，或者250克吐司4个 吐司面包夹馅用芋泥：https://www.xiachufang.com/recipe/106823513/

菜谱创建时间：2022-09-28 23:46:29