先切6cm的一段大葱,之后切细。
馒头切丁,切的太小容易炒糊锅,且筷子不容易夹。
接着把3个鸡蛋打到一个碗里,用筷子进行一个方向搅拌。
搅拌均匀后,倒在馒头上,现在开始搅拌馒头,让馒头均匀粘上蛋液,可以用两个大碗多次倒过来倒过去。
开始切香肠丁,注意要切的比馒头丁要明显小一些(此图为错误大小),也不要太小。
炒锅拿出来,中火加热10秒后,开始倒油(适量)。待油热20秒后,放入切好的葱段,用铲子简单翻炒10秒
接着倒入馒头,中火持续翻炒3-5分钟,待馒头上蛋液凝固以后,基本馒头内部半熟,这时的馒头软软的。如果想吃焦脆的馒头,不妨多炒一会儿
接着放适量盐,放盐翻炒1分钟后可放香肠丁。再进行小火翻炒2分钟后出锅。注意出锅前就不要放盐了,因为香肠丁本身就咸咸的,如果你不怕咸或者没有味道,可再适量加一些,切记不要加太多
①盐在放入香肠丁前放一次就好,放入香肠丁翻炒后不建议二次放盐 ②馒头丁最好要比香肠丁大一些 ③蛋液要与馒头搅拌均匀