提前泡发黑木耳。
藕洗净切成1到2毫米的薄片，清水冲洗一下后放容器里用水浸泡备用。
胡萝卜切成一毫米左右的薄片，荷兰豆洗净抽掉背部的筋骨，剪掉两头，香葱切成一寸左右的段备用。
蒜瓣切碎备用。
锅里放2克盐和几滴油烧开，捞起藕片放入锅中焯水，等烧开放入黑木耳。
再次烧开后起来藕片和黑木耳，再次浸泡在水中。
接着用同样的方法，把胡萝卜和荷兰豆焯水，先放胡萝卜，煮开后倒入荷兰豆焯水，开锅煮。
水一开立即捞起。
冷水冲洗后也浸泡在水中。
锅烧热后倒入多力黄金3益葵花籽油。
油温烧至八九成倒入蒜泥翻炒，爆出香味。
捞起藕片和黑木耳，稍微沥一下水分，倒入油锅里快速翻炒几下。
捞起荷兰豆和胡萝卜，稍微沥一下水分，倒入锅中，加一克盐、少许鸡精，放入葱段，一起翻炒均匀。稍微翻炒几下就可以了，因为所以的食材都焯水过了。
出锅装盘即可食用。现在正是吃莲藕的好时节，秋天的莲藕清热生津，补益脾胃，营养丰富，清脆爽口的这道时令蔬菜，你也可以一试。
莲藕需要选嫩一点的，这样的莲藕才爽口，焯水和翻炒的时间都不宜过长。可以保持脆爽的口感。