醉蟹也分生醉和熟醉，这种是熟醉。
大闸蟹上笼蒸15分钟，出锅冷却。
调制糟卤汁，加花椒、辣椒、香叶、八角、陈皮…… 你可以买卤料包，也可以自己调制，我在下面评论区留一个配方。
传统的做法是用花雕醉蟹，我在花雕酒的基础上，加了一点苏格登威士忌，把螃蟹浸入卤汁中，放冰箱冷藏。
醉蟹的时间以24～48小时为宜。 取出来稍事回温，切开来会看到满满膏状的蟹黄。
秋风起，蟹脚痒，大闸蟹绝对是中秋时节的主角食材，一只只肉肥膏满，浸透了花雕的甜味与苏格登 15 年的陈皮辛香。 一蟹在手，吮指留香。