苋菜取嫩叶洗净，开水中加几滴食用油和盐，下苋菜焯水1分钟，水开立即捞出置汤碗中备用。
热锅凉油爆香蒜片姜丝，下瘦肉、皮蛋丁稍翻炒，加高汤1碗，下午餐肉粒、鲜菇、枸杞，水开后加少许盐和胡椒粉调味，淋入苋菜中。