鹌鹑蛋清洗干净冷水入锅，锅中加入1勺盐和料酒，水开后煮5分钟，把煮好的鹌鹑蛋捞出过凉，剥去蛋壳。
再准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，2勺醋，1勺白砂糖，1勺玉米淀粉，半碗清水，搅拌均匀待用。
锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋。
小火慢煎，煎至鹌鹑蛋的表皮呈金黄色。
倒入调好的糖醋汁，中小火煮开，让每一颗鹌鹑蛋都裹上糖醋汁。
煮至汤汁变浓稠，撒上白芝麻和香葱碎，就可以关火了。
一口一个，味酸甜可口的糖醋鹌鹑蛋。
外面的皮吃起来软嫩中带点Q弹，汤汁用来拌饭也特别好吃。
煎蛋时候要小火慢煎，先不要急于翻面，等贴锅的一面煎至焦黄再用铲子翻动，煎至两面金黄即可。