天麻炒肉丝

作者： 厨神如画V

新鲜天麻，混合猪腰柳，加2颗黄辣椒添一丝泡椒的风味，天麻脆爽，腰柳滑嫩，天麻吸进藏香猪的肉香，好好吃😋，配上五常稻花香米饭🍚，巴适。

用料

• 云南鲜天麻一个，藏香猪腰柳一条140克，黄辣椒2颗，独蒜一个，有机小黄姜15克，贡椒10来颗，芡粉1茶匙，生抽15克，乌克兰葵花籽油100克左右，昆布粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，葱花适量。

天麻炒肉丝的做法步骤

步骤 1

藏香猪腰柳冲洗一下，切成丝，放入1茶匙芡粉，15克生抽，15克有机小黄姜丝，抓均匀，腌制10分钟。黄椒也切成丝。

步骤 2

天麻也切成丝。

步骤 3

我是把窒氮铁锅放在巨嗨盘上炒的天麻肉丝。温度开到P5，加入100克左右的乌克兰葵花籽油，有点油温放入1个独蒜片，10来颗贡椒，开始有点冒油烟后加入肉丝，用锅铲翻炒，肉变色，即刻捞出。 小贴士: 喜欢吃辣，可与蒜片、贡椒，同步放入10克豆辣酱，腌肉时，少放5克生抽。或者放点我们团的外婆菜更好吃😋

步骤 4

锅里有余油，倒入切好的云南鲜天麻丝(可过道水，把淀粉淘洗掉，不容易粘锅)，1/2茶匙盐，翻炒至变得透明时加入刚刚炒至断生的腰柳肉丝，1/2茶匙昆布粉。

步骤 5

翻炒均匀后，撒上葱花，出锅享用吧。

步骤 6

配一碗五常稻花香米饭，相当巴适。

菜谱创建时间：2022-09-25 17:27:40