老爸烹制的“最好吃家常回锅肉”

作者： esor-der

吃了好多年老爸的回锅肉，一直没有想过要学，最近要带娃远离家乡求学，终于倒逼自己学了这道菜。

用料

• 猪后腿肉 500克
• 灯笼红椒 2个
• 醪糟汁 一汤勺
• 黑豆豉 20克
• 老抽或酱油 10克
• 生抽 10克
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 老姜 一块

老爸烹制的“最好吃家常回锅肉”的做法步骤

步骤 1

把肉清洗以后，加几片姜煮，大概要煮半小时，用筷子能戳穿肉皮就可以了。然后切片，这次的肉比较肥，肥瘦就分开的。

步骤 2

锅中放少量肉，将肥肉小火煸炒至卷边，此时会熬出不少猪油。记得炒的时候加点儿盐，防止猪皮爆裂。

步骤 3

放入瘦肉煸炒约一分钟，此时加入醪糟汁、黑豆豉、酱油。

步骤 4

翻炒约一分钟后的样子。

步骤 5

加入红椒丝煸炒致断生，此时加入生抽，起锅前加入少量白糖。

老爸烹制的“最好吃家常回锅肉”的小贴士

配菜的蔬菜可以用其他菜，蒜苗、青椒等都是四川回锅肉常用的配菜。因为家里有孩子，所以没有加豆瓣酱，能吃辣还可以在加豆豉之前加入豆瓣酱，更加有四川菜的风味。

菜谱创建时间：2022-09-24 23:23:41