把肉清洗以后，加几片姜煮，大概要煮半小时，用筷子能戳穿肉皮就可以了。然后切片，这次的肉比较肥，肥瘦就分开的。
锅中放少量肉，将肥肉小火煸炒至卷边，此时会熬出不少猪油。记得炒的时候加点儿盐，防止猪皮爆裂。
放入瘦肉煸炒约一分钟，此时加入醪糟汁、黑豆豉、酱油。
翻炒约一分钟后的样子。
加入红椒丝煸炒致断生，此时加入生抽，起锅前加入少量白糖。