外酥里软的红薯天妇罗

作者： Lia梨

外酥里软，很好吃😋，操作也简单，大家有空时做做看。

用料

• 红薯 约250g
• 低筋粉 50g
• 玉米淀粉 20g
• 生鸡蛋黄 1个
• 温水 80g

外酥里软的红薯天妇罗的做法步骤

步骤 1

红薯（可不去皮）洗净，切成约1cm厚的薄片，之后放清水中浸泡约10分钟。

步骤 2

调制面糊： 把50g低粉、20g玉米淀粉、1个生蛋黄及80g温水放入小碗中搅拌均匀，过下筛后备用。

步骤 3

开中小火，把平底锅烧热后倒适量的油（所需油量：煎时能没过红薯片即可），油烧至七成热（用干的筷子测试下，戳入锅里四周往上浮泡泡就可以开始煎了） 红薯片裹一层面糊后放入锅中，待两面煎至金黄色即可取出（煎几分钟就好，一开始煎的时候如果锅里往外溅油的话，可先转小火，不溅后再转成中小火）

步骤 4

因为这个面糊较稀薄，喜欢吃厚些裹层的人可以在煎第一遍后再蘸层面糊，重复煎一遍，这样外层面糊就有厚度了。

步骤 5

红薯煎好后移到厨房纸上吸吸表层的油，接着就可以趁热吃了。

步骤 6

不管是蘸番茄酱还是泰式甜辣酱都很合适。 吃不完的红薯片用保鲜膜包好放冷冻层保存，随吃随取。 复热方法： 1.烤箱180度烤8-10分钟。 2.解冻后放平底锅，中小火煎几分钟至表层酥脆（可不放油或放一点点油）

菜谱创建时间：2022-09-24 21:00:52