四季如春酥

作者： 不一样的太太

赶在妈妈生日前，第一次做了些彩色蛋黄酥，希望妈妈的生活能够如这多彩的美食般：绚烂多姿、四季如春。 此方可以做24个酥。

用料

• 油皮材料
• 中粉 240克
• 白砂糖 50克
• 猪油 88克
• 沸水 92克
• 油酥材料
• 低粉 180克
• 猪油 106克
• 四色果蔬粉 各5克
• 肉松 适量
• 豆沙/莲蓉/凤梨 600克
• 咸蛋黄 12个

四季如春酥的做法步骤

步骤 1

没有拍步骤图，写菜单方便自己查阅。 1、油皮制作～ 中粉加入白砂糖、猪油混合均匀，可以用手捏称棉絮状，水烧开后，加入混合物，用筷子趁热打撒，小心被烫到。揉成没有干粉的面团。静置的时间去做油酥。 2、油酥制作～ 低粉加猪油混合均匀，不好成团的话可以放入冰箱冷藏15分钟。取出平均分成4份，取5克果蔬粉（可可、菠菜、南瓜、紫薯）分别加入四个小油酥团揉成彩色油酥，再各分成3份备用。 3、咸蛋黄过下白酒，烤箱180℃预热后烤5分钟，表面微微冒水珠即可，对半切开备用。豆沙称重25克一个，包入咸蛋黄备用。 4、油皮面团平均分成12份，一份油皮包一份油酥，收口朝下，擀长，卷起，再擀长，再卷起。用锋利的刀对半切开，压扁，擀圆，包入肉松、豆沙蛋黄馅，收口。 5、烤箱预热180℃，中层30分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2022-09-24 00:05:34