香辣梭子蟹

作者： 紫夕7520

最近梭子蟹上市了，又肥又便宜，有籽的清蒸，没籽的拿来炒香辣蟹最好了，

用料

• 梭子蟹 4只
• 淀粉 小半袋
• 洋葱 2个
• 大蒜 半头
• 小米辣 1根
• 姜 1块
• 啤酒 半瓶
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 冰糖 3小粒
• 白酒 一小杯
• 多力葵花籽油 1瓶
• 料汁：
• 生抽 1勺
• 白胡椒 3克
• 醋 半勺

香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹洗干净

步骤 2

白酒倒进去，泡十分钟

步骤 3

螃蟹屁股撬开，剪子剪下去，冲干净

步骤 4

剁两半，蟹钳剁下来

步骤 5

刀背把外壳剁裂，中间砍断

步骤 6

螃蟹表面薄薄洒上淀粉，不要一下子把所有螃蟹都洒上淀粉，分批，你锅能装几个就洒几个，我的锅一次只能放4块

步骤 7

少半锅油，烧到5成热（油里有小泡泡冒上来）

步骤 8

螃蟹倒栽葱丢进去炸，不要立刻动它，蟹肉蟹籽会跑，炸个一分钟之后再翻面，全变红后捞出

步骤 9

全部炸好后控油备用，炸螃蟹的油滤好留着以后炒别的用

步骤 10

调料汁，一勺生抽，半勺醋，一点白胡椒

步骤 11

洋葱切大片，姜切丝，小米辣切圈，我不太吃辣就放了1根，炒出来没辣味

步骤 12

倒薄薄一锅底的油

步骤 13

放姜蒜辣椒，炒出香味

步骤 14

这么多的豆瓣酱，炒出红油，注意火不要大，容易糊锅

步骤 15

螃蟹丢进去翻炒

步骤 16

洋葱，冰糖丢进去，料汁也倒进去

步骤 17

半罐啤酒，烧开盖盖子焖10分钟

步骤 18

出锅可以撒些小葱

步骤 19

跟送的多力葵花籽油合个影，给了2瓶，太有诚意了，炸螃蟹直接用掉一瓶

香辣梭子蟹的小贴士

炸螃蟹的油过滤一下可以接着用的

菜谱创建时间：2022-09-23 19:53:10