鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清分三次加入细砂糖60克,打发。
蛋白打发干性发泡状态如图。放入冰箱冷藏。此时预热烤箱150度。
分两次加入80克玉米油(搅匀后倒入另一半)
分两次加入80克牛奶(搅匀后倒入另一半)
滴入两滴料酒,可以很好的去除蛋腥味。
加入几滴香草精,我边拍照边倒,有些加多了。
筛入120克低筋面粉。
z字型手法搅拌均匀完成蛋黄面糊后,混合打发的蛋白,搅匀。
将蛋糕糊倒入模具,震出大泡,烤箱150度50分钟。