第一步，配料准备：拿两个青椒和一个红椒切成菱形块状，拿小半个洋葱切成条状，再切两把葱花，以及拍七八个蒜头瓣备用。 还有切三四片生姜片备用。
第二步，去腥过水：锅中放水，放三四片生姜，将水烧开，放入买来的墨鱼卷，放大半汤匙料酒，锅盖敞开烧，再次烧开，没有明显腥味即可，捞出墨鱼卷放一旁备用。 生姜和料酒都是为了去海鲜的鲜腥味，打开锅盖烧也是为了去腥以及将料酒味去掉。
第三步，爆炒：将锅烧热，放入油，稍微烧下，放入全部蒜瓣、洋葱和一把葱花，慢慢爆炒，炒到蒜瓣犯黄，爆出香味后，倒入墨鱼卷，放半汤匙料酒，不能放多，再放一汤匙耗油，开始爆炒入味，墨鱼卷完全润色后，放入切好的青椒红椒块，放小半勺盐，再次爆炒，青椒红椒炒断生即可，最后勾芡一汤勺淀粉水，放一把葱花，再炒两下，放点鸡精即可起锅。