虾去须(也可以去须后用黄酒炝一下),滤干备用
热锅冷油。中小火低温,放入虾,平铺在锅底,两面煎至金黄。至油也变成金黄色(此种做法,油量少,用煎代替油炸)
把虾铲至锅的一遍。在有虾油的那边放入姜丝、葱末(部分)、蒜末,爆炒
加入料酒、盐(0.5%-1%),少许生抽,一点水,煮开转大火收汁
加入小葱碎,点缀,摆盘
摆盘,大的放下面,小的放上面,可以放点香菜点缀
美美的摆盘
色香味俱全。且少油健康。