吴伯鱼香肉丝

作者： Manni_Wu

四川家常菜。

用料

• 泡海椒（灵魂，需剁碎） 三根
• 泡姜（灵魂，需剁碎） 一大块
• 猪里脊/背柳肉 200-250克
• 莴笋 1根
• 茭白 2根
• 木耳 适量朵
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 一点点
• 料酒 适量
• 淀粉（还需做一碗碗芡） 适量
• 蛋清 少许
• 生抽 适量
• 花椒油 少许
• 菜籽油 适量
• 白糖 少许
• 醋 少许

吴伯鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

莴笋与茭白切丝，加入少许盐腌制

步骤 2

猪里脊/背柳肉切丝，加入鸡精，白胡椒，料酒，淀粉，蛋清，盐，生抽，少许花椒油。

步骤 3

加少许菜籽油，炒的时候肉才不会粘在一起。

步骤 4

热油肉下锅炒两铲

步骤 5

泡海椒泡姜剁碎，加入肉里，大火爆炒。

步骤 6

加入切好的木耳，腌好滤过水的莴笋茭白丝，爆炒。

步骤 7

转小火。加入碗芡：淀粉，生抽，醋，白糖，白胡椒，少许花椒油与水。中火炒。

步骤 8

加入一半葱花，爆炒后起锅，再加入另一半装盘。

吴伯鱼香肉丝的小贴士

一点点 小于 少许 小于 适量

菜谱创建时间：2022-09-18 20:39:53