教你简单做出滑嫩水蒸蛋/芙蓉蛋

作者： 兰火燕

滑嫩的蒸蛋，我们叫芙蓉蛋。从小到大都爱吃，拌米饭简直太爽了。好多朋友蒸蛋容易老，那是因为没有把握住蛋液中水的比例，蒸蛋的火力，和蒸蛋的时间长度。蒸蛋不麻烦，只要记住了三点，厨房小白也能成功。

用料

• 鸡蛋 2个
• 水 1碗（200克）
• 调味：盐、生抽

教你简单做出滑嫩水蒸蛋/芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1

取两只鸡蛋。

步骤 2

鸡蛋搅打起泡，加半勺盐搅打均匀。加入一碗水（约200克）搅打均匀。蛋液和水的比例在1：1.5左右，蒸出来比较嫩，是我比较喜欢的口感。

步骤 3

用勺子撇去蛋液表面的浮沫泡泡。撇干净，不用过筛（如果讲究非常嫩滑的可以过筛）。

步骤 4

用保鲜膜封住碗口。（不用戳洞洞）

步骤 5

大火烧水，上汽后放入蛋液，火力调到中火（不要大火蒸蛋不要大火蒸蛋不要大火蒸蛋）。盖上锅盖，中火蒸10分钟。10分钟后关火，不要急着开盖，让它在锅里余温焖五分钟。

步骤 6

用半勺生抽半勺开水调味，淋在蛋液上。

步骤 7

料汁会平整地铺在蛋液表面。

步骤 8

可以用餐刀将蒸蛋横竖划几道，方便料汁均匀地渗进蛋液。

步骤 9

看，就是这么duangduang的。

教你简单做出滑嫩水蒸蛋/芙蓉蛋的小贴士

蒸蛋想要滑嫩，记住关键三点：蛋水比例（1：1.5），中火，10分钟。

菜谱创建时间：2022-09-17 20:45:36