超级好吃的溏心蛋

作者： 散步的水遇见蓝色

用米婆婆本味糯米料酒，与味淋、鸡蛋浸透制成超级好吃的溏心蛋。

用料

• 黄天鹅可生食鸡蛋 5～7个
• 米婆婆本味糯米料酒 50ml
• 海天黑豆味极鲜酱油 50ml
• 矿泉水 100～120ml
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 白糖 5～10克
• 味淋 50ml

超级好吃的溏心蛋的做法步骤

步骤 1

100～120毫升的水里面加入味淋（日本餐里专有的调料）50毫升，加入米婆婆嗯本味糯米料酒50毫升。（这次多加了2个鸡蛋，平时5个鸡蛋用100ml的水也够了）

步骤 2

切好姜片和蒜片

步骤 3

把蒜片和姜片放入调好的料里，在小锅里煮沸，小火煮5～6分钟。

步骤 4

olayks煮蛋器有制作溏心蛋功能，今天偷懒一下。之前用的小熊蒸蛋器，煮7分钟捞出来，水量得自己控制好，并设好闹钟。

步骤 5

把煮好的溏心蛋在流动的水中冲凉，剥壳。蛋白太嫩，我剥不太好，就敲碎了壳。

步骤 6

用密实袋装好蛋。

步骤 7

煮好的调料等待冷却。

步骤 8

在密实袋中倒入调料汁，挤出气体，封紧封口，放入冰箱冷藏室，充分浸润24～48小时。（用密实袋可放碗或冰箱框里随手移动，方便汁液充分渗透各个位置。）

步骤 9

新做一袋，只能用上次的照片上图成品啦！ （浸泡后冷藏的蛋壳容易剥些，我再找找更好的剥壳方法。）

超级好吃的溏心蛋的小贴士

网上查了一下，用冰水泡刚煮好的蛋，并等待它自然冷却再剥壳就容易了。冰水用矿泉水放冷冻室，将结冰未结时取出。下次试试。

菜谱创建时间：2022-09-17 12:14:30