买的品牌装盒的猪肝，还算干净。 水龙头下冲洗，放入清水里浸一下去血水
浸泡一会，颜色变淡，抓一把面粉上手rua ，多抓柔几下。
加水再揉，差不多这样，再清洗，把背面血管里的血水揉出来，多冲多洗，洗干净再清水里浸泡半小时。
猪肝已经被我洗白白了，冷水入锅，没过猪肝，放姜片和葱结，倒入一调羹料酒，香叶，八角放入，喜欢花椒也可放花椒去腥。 大火开煮，虽然洗了很久也泡了很长时间，但是煮的过程中还是有血水浮末。大火煮开，然后转小火慢煮20分钟，期间可以撇去浮末，用筷子插入进去，如果没有血水溢出就是好了。 Ps：自己个人口味喜欢吃稍微老点的，如果喜欢吃嫩的，可以不等煮开，在即将煮开前转小火。
调汁： 这个就根据自己喜好来了，我调的是：蒸鱼豉油一调羹，香油半调羹，蒜瓣一片拍碎，香菜若干，还可以放一个小米辣切段，最近忌口辣，故没放。 Ps：香菜吃不完切碎放冰箱冷冻，随吃随取。