准备好所有食材备用
使用巴斯克多功能锅，放入鸡腿肉、姜片2片，倒入料酒、适量清水，设置煮/2200W/12分钟，将鸡腿肉焯水，焯好后冲洗干净备用。
主锅内加入食用油、姜片、蒜末，选择炒/2200W开始爆香,然后加入辣椒酱翻炒均匀。
再倒入焯好的鸡肉翻炒一会，然后依次加入土豆、香菇、番茄等配菜翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、盐、番茄火锅底料，炒出香味，倒入纯净水，选择火锅模式，炖20分钟，最后加入海鲜菇，继续炖5分钟左右，番茄火锅鸡就完成了。