大脸月饼

作者： 小黎媽

用料

• 普通面粉 800克
• 转化糖浆 560克
• 花生油（熟） 200克
• 枧水 20克

大脸月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆，油，枧水倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀完全乳化。熟的花生🥜油我个人感觉做出来的香

步骤 2

再加入面粉，翻办均匀至面团

步骤 3

将红豆沙和豌豆泥做成300克大小的圆团

步骤 4

这部应该把俩种馅料做成这个圆形，那样等成品出来切割的时候才漂亮

步骤 5

这部没图片，把300克饼皮分成俩块，一块140克左右，一块160克左右

步骤 6

提前把塑料袋切割开。把俩块面皮分别放到一块塑料袋上，擀匀，再把馅料饼放到大的面皮上，上面盖上小的面皮，把大的面皮下面的塑料袋的四周慢慢提起来，按压到小的面皮四周，按压无缝隙就可以了，一个脸大的月饼🥮（600克）就做好了

步骤 7

我第一个做的月饼🥮和模具都不分家了，只能把馅料和饼皮烂七八糟分割开

步骤 8

最后把饼皮烤成了一个大圆饼😭😭不过挺好吃的

步骤 9

按压出来的成品

步骤 10

烤出来的

步骤 11

切割

步骤 12

里面的馅料

步骤 13

里面的馅料

步骤 14

如果这样放俩种馅料，切割出来的月饼🥮块就会很漂亮

步骤 15

朋友圈里发的😁

步骤 16

朋友圈里发的😁

步骤 17

做了以后想明白了，大的月饼并不好做，如果里面换成五仁馅的那么同样出自同一个配方，那它出来的肯定要比红豆沙和豌豆黄馅做出来的成品，外观要漂亮很多，因为五仁的馅料相对比较干，咱自己做的泥类馅料相对买的还是要湿很多，所以做出来的成品有点干裂和踏脚。不过自己炒的馅料确实好吃😊

大脸月饼的小贴士

1.我个人感觉用熟的花生🥜油做出来的香。也可以用生的看个人喜好 2.我看了很多人的配方，做了一个规整。按面粉重量为百分百计算的话，转化糖浆的量为65%-70%，花生油的量为23%-25%，枧水的量为2%-2.5%。这个比例做出来的饼皮软硬度正合适

菜谱创建时间：2022-09-14 09:28:53