皮塔饼

作者： 新年的萨琪玛

比我之前做过的墨西哥卷饼皮更好吃，更软，也有韧劲，可夹可卷，凉了也是柔软的，比麦某恩的好吃太多了

用料

• 中粉 250克
• 盐 3克
• 酵母 4克（比较多，发的快，3克也可）
• 油 约10克（没有称，直接倒的）
• 水 175克

皮塔饼的做法步骤

步骤 1

除油外，其他东西混合揉至没有干面即可，静置15分钟后加入油，揉匀即可。

步骤 2

一发30至50分钟，长大一倍。

步骤 3

排气，分割为八份，滚圆。静置5分钟。

步骤 4

逐个擀成椭圆，厚约5毫米以下。平铺，不要叠放，面很软容易粘。静置约30分钟（二发，再次涨发，变厚了一些）。

步骤 5

平底锅烧热，不放油，直接把饼放入，每隔十几秒翻一次面，一两轮后就开始起泡，起泡就不要再翻了，等泡泡变大到基本完整，再翻一次，十几秒即可。

步骤 6

取出后泡泡会消下去，放盘中，盖上盖子保温保湿，且余温会使饼继续成熟。

步骤 7

对半切开，撕开口子变中空的，可以夹一切了！今天做了肉沫梅干菜豇豆，下次试试春饼的配菜，还可以用西式的培根青豆玉米鸡蛋配酸奶～

皮塔饼的小贴士

二发后不能再受压，以免气体被挤压出去。 面团比较软粘，需要一定的面食操作基础。 从开始揉面到制作完成，总用时2小时。

菜谱创建时间：2022-09-13 21:19:00