土豆炖牛腩

作者： 爱美食爱生活爱猫猫

很多人喜欢用高压锅做这道菜，个人觉得还是用砂锅文火慢炖更能将土豆和牛腩两种食材更能入味，也可以加入胡萝卜或西红柿也是不错的配菜。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 姜 5片
• 盐 少许
• 冰糖 50克
• 生抽 2勺
• 米婆婆糯米料酒 2大勺
• 蒜 5瓣
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块放入冷水里浸泡半小时，期间1换次水，这一步为了去除牛肉的血水2

步骤 2

锅中加入冷水，下入牛腩，倒入适量米婆婆糯米酒去腥，接着加入生姜片、葱结。

步骤 3

开大火，锅中水开，撇去表面浮沫，再煮2分钟，就可以关火了。

步骤 4

用漏勺捞出，滤干水份，撇去葱姜

步骤 5

土豆和胡萝卜切成滚刀块，放入清水浸泡一下，捞出滤干水份

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步骤 6

步骤 6

锅中加入少许油，倒入土豆和胡萝卜翻炒几下，盛入碗中备用。

步骤 7

锅中加入少许油，放入2块冰糖

步骤 8

开小火慢慢熬成焦糖色，期间要不停搅拌

步骤 9

把焯好水的牛腩倒入锅里翻炒，炒至牛腩裹满糖色

步骤 10

然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮，翻炒出香味

步骤 11

然后加入2大勺米婆婆糯米酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油

步骤 12

翻炒几下，，然后把牛腩倒入砂锅里、加入没过牛腩的清水，中小火慢慢炖煮1小时左右

步骤 13

牛腩软烂后，倒入土豆和胡萝卜块

步骤 14

继续焖煮30分钟，直至土豆和萝卜软烂就可以了，最后加入少许食盐调味，煮2分钟即可出锅

步骤 15

盛入碗中，撒上葱花即可，一道非常美味又下饭的土豆炖牛腩就做好了。

菜谱创建时间：2022-09-13 17:07:18