1、鸭脖提前反复用清水泡几遍，既能清洗干净也能泡出多余血水 2、冷水下锅煮出剩余血水，捞出后晾凉后切成小段 3、起锅放油，葱姜蒜干辣椒炒出香味，放入鸭脖子翻炒2分钟，再放入适量盐、生抽，老抽，桂皮，香叶，冰糖以及清水（没过鸭脖即可），喜欢麻味的可以放入适量花椒麻椒，小火炖20分钟即可。 卤味鸭脖就可以出锅了
喜欢吃烤味的小伙伴，把卤完后的鸭脖捞出，拿出烤箱提前预热5分钟， 可以再把鸭脖上撒上一些辣椒面，孜然面或烤串料即可，在用烤箱烘烤10分钟左右，中间翻个面避免烤糊（如果喜欢烤的焦一些就多增加点时间）