干香菇冷水泡发,可以泡两次,第一次泡约5分钟,倒掉泡香菇的水。再用净水泡半小时。第二次泡香菇的水可以加在炖汤的水里,提香。 鸡肉菜场买来洗净切块儿,用2勺料酒腌5分钟。温水下锅焯水去血沫,把焯过水沥浄的鸡块捞出。
连同泡发的香菇以及泡香菇的水,还有洗净的鸡块,放入高压锅,加盐,加姜块,加1片香叶,一丢丢葱(可以打结放入,但是我的太丑了,哈哈哈)。
高压锅选择炖汤或炖鸡功能。 煮好后就等待开吃吧。香菇味道浓厚,鸡嫩而不腥,汤鲜美不腻~