2022.9.1起🥩厨艺小白Homemade List

作者： 木乃鱼

2022.9.1日18点🔛成都静默🔛，期间还经历了9.5日泸定大地震，但盆地人の乐观精神真的是天赋异禀，大家乐观向上尽量每天过得充实快乐，而我，开始了厨艺小白一直很回避的下厨房……毕竟之前homemade仅限于番茄炒蛋/炒土豆丝/煮速食之流，还一直很回避生鲜🥩，大多数时间都是出去堂食（非常热衷）or外卖。这次居家突然就开窍了，这段时间做的菜菜，尤其首次尝试的荤菜，反复做的荤菜，留个纪念吧，也算是个私家菜谱记录😆

用料

• 牛排 西冷/眼肉/牛小排
• 鲍鱼 手掌大小size
• 鸡腿 冰鲜
• 虾 生鲜/冰鲜
• 羊肉 现宰冰鲜运输
• 猪肉 红烧肉罐头
• 豆豉鱼 罐头

2022.9.1起🥩厨艺小白Homemade List的做法步骤

步骤 1

说明书备个份★2020.6🈷️购买

步骤 2

👆🏻NU-JA180W【电脑烹调】18款菜单。 加上「原气蒸」「低温蒸」「蒸汽炖」「健康炸」「恒温发酵」「烘烤/烘焙」「蒸汽烘烤」，我应该不会再闲置蒸烤箱了😝

步骤 3

这是一块漂亮の眼肉🥩。山姆的牛排算是市场上大家可以买到很真材实料的了，常备推荐。牛排煎了很多年，从来不像近期这么频繁🤣Practice makes perfect

步骤 4

✅家常煎牛排🥩 同时煎点独蒜/芦笋/口菇/洋葱/土豆/番茄etc.当配菜都不错。

步骤 5

鲍鱼……第一次……我还让它们吐了几个小时的沙……

步骤 6

✅蒜蓉蒸鲍鱼 丑丑哩，但味道不错喔，自制蒜蓉酱也很香

步骤 7

✅虾仁炒蛋 好久没做了，感觉还行🤪

步骤 8

✅葱烧鸡腿肉 以前买冰鲜的鸡腿or鸡翅，基本只会烤or卤，这次本来想做下厨房一位达人的烧鸟，因为没竹签，就直接一锅炒了，味道不错哦，有点意外🤣

步骤 9

✅红烧肉罐头炖汤 超喜欢红烧肉罐头！可以一锅炖白菜粉条肉丸子等等等喜欢的任何食材🤪🤪🤪算是另类的冒菜吧

步骤 10

明天打算试做孜然羊肉，要是成功了就发图🤣

步骤 11

✅照烧鸡翅+包浆豆腐 今天吃的大杂烩😝「健康炸」+「原味蒸」

步骤 12

✅煎牛排2022.11.7立冬🥩 虽然香菜替代迷迭香😆 但今天是成功的美拉德反应！

步骤 13

✅红烧牛肉🥩2023.6.3 ★ ·鲜牛肉净水泡出血水➠切小块备用 ·冷水下牛肉煮➠去浮沫（料酒.姜片.蒜粒.花椒.大葱.洋葱） ·砂锅炒料油：卤料包拆开自选.姜片.蒜粒.花椒.大葱.洋葱.料酒➠炒香+冰糖至出糖色➠焯过的牛肉+生抽/老抽 ·倒入没过牛肉的水量，纯净水自选2-3倍 ·大火烧开➠小火炖煮2h （用高压锅的小伙伴30-40m）

步骤 14

✅香卤牛腱子🥩2023.7.7 ★ ·鲜牛肉净水泡出血水➠切块备用 ·冷水下牛肉煮➠去浮沫（料酒.姜片.蒜粒.花椒.大葱.洋葱） ·另起砂锅.煮卤料包+生抽老抽适量.沸腾放入煮好的牛肉 ·大火煮烧开-转小火2h-可马上切片吃，最好继续放锅里泡入味（夏天放冰箱）隔夜食用.可同时卤万物（鸡杂/鸭货/鸡蛋/香菇/豆腐皮/藕片/海带/老豆腐等等）

步骤 15

✅红烧牛肉🥩2024.1.19 鲜牛肉净水泡出血水➠切块备用 ·冷水下牛肉煮沸·去浮沫➠加料酒.姜片（蒜粒.花椒.大葱.洋葱） ·另起锅➠炒糖色3m（小火+油+冰糖）➠糖化了+豆瓣酱.姜片.独蒜.卤料包+焯好的牛肉炒2m➠放生抽老抽适量牛肉炒至略干➠加入煮牛肉的水（去沫） ·大火煮烧开-转小火2h-吃（可分量保存）

步骤 16

✅川式红烧牛肉🥩2024.4.18 满屋飘香真的是

步骤 17

✅川香红烧牛肉🥩2024.5.12

菜谱创建时间：2022-09-13 01:00:27