如图所示： 鸡肉切成1cm大小的块（别大了哟），加入1勺盐（看个人口味，放少量）腌制 辅料： 二荆条小米辣切⭕️ 小葱取葱白部分切0.5cm长的段 姜切丝，蒜切小块，火锅底料切小块 注意⭕️： 1.鸡肉不要太大块，大块了难熟。 2.盐不加太多，如果炒制过程发现没盐可以加，这一步咸了就没法拯救了。 3. 没有火锅底料的可以用豆瓣酱代替，不能吃辣的小米辣可以不放或者少放，应季有子姜的可以用子姜。
锅里倒油，油温七成下入鸡块（用盐腌制10分钟左右），爆熟 注意⭕️： 油不能太少，也别太多。我这量在铺满锅底往上2毫米！ 油少了鸡肉难熟。
鸡肉爆熟后加入准备好的小米辣、姜、蒜，翻炒2分钟，出香味，
火调成中火，沿着锅边加入2勺老抽，3勺老抽，3勺香醋，火锅底料，翻炒2分钟 注意⭕️： 火大了火锅底料容易糊掉
加入盐（可以尝一下要不要再加盐），1勺鸡精，1勺白糖，二荆条和小葱段，大火翻炒均匀出锅。鲜香嫩口的小煎鸡制作完成✌