清淡不腥的兔子肉

作者： 月上莲心

好久没做兔子了，燥热的初秋希望吃清淡一点，既有高蛋白又不想让中秋节后的肠胃再增加负担，想要清淡又有味，重点是要在不红烧不干炒的情况下做到不腥，今天来试一试。

用料

• 兔肉 1/4只
• 姜 1小块
• 大葱 2小段
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 十三香 1勺
• 白胡椒 适量

清淡不腥的兔子肉的做法步骤

步骤 1

兔肉用小苏打泡洗晾稍干，小块姜切一半，再切成3片，大葱头一段对半斜切，一小勺盐、白胡椒适量、料酒一勺腌制十分钟。

步骤 2

腌制的同时削、洗、泡（小苏打）、再清洗青笋，切块，油烧六成热，剩下的一半姜块拍松下锅，青笋下锅翻炒一下。

步骤 3

加入兔肉翻炒

步骤 4

变色后加入适量（2-3g）盐、五香粉，加水淹没食材。

步骤 5

大火烧开，打去浮沫。

步骤 6

加入料酒，大火敞盖一分钟去腥。

步骤 7

盖上锅盖转小火焖炖8分钟。

步骤 8

取香醋（三汇特醋的旋转瓶口设计特别好）

步骤 9

加入锅边醋，开盖大火滚开收一点汁，无需收干（不超过1分钟）。

步骤 10

咸香可口又一点儿都不腥，兔肉还比较嫩。还想再嫩一点，第7步改成6分钟。

步骤 11

剩余的青笋叶和牛肉绍子弄了个家常版西湖牛肉羹，配上土豆金银饭，没有赤浓酱汁，没有复杂的配料，这一顿吃得意犹未尽无负担。

清淡不腥的兔子肉的小贴士

一个人吃饭，所以只弄了1/4只兔肉，没完全吃完，所以2-3个人差不多半只。十三香可以用别的香料代替，但一定要少，可以选小茴香或清爽的百里香。

菜谱创建时间：2022-09-12 20:21:01