自用｜瑟瑟发抖月饼季

作者： 温度23

用料

• #桃山皮
• 白芸豆馅 100%
• 黄油 5%
• 低筋面粉 20%
• #冰皮（约13-14个）
• 粘米粉 40克
• 糯米粉 40克
• 澄粉 20克
• 糖粉 45克
• 牛奶 135克
• 融化黄油/椰子油 30克
• #陈皮红豆沙
• 豆沙馅 100%
• 糖 35-40%
• 油 30%
• #白芸豆馅
• 黄油 10%
• 糖 30%
• #广式皮
• 枧水 8克
• 花生油 60克
• 转化糖浆 220克
• 中筋面粉 320克
• 室温松弛 2小时

自用｜瑟瑟发抖月饼季的做法步骤

步骤 1

🥮广式皮烘烤： 170度6分钟定形， 160度12-15分钟。 🥮桃山皮烘烤： 150度20分钟低温慢烤。

菜谱创建时间：2022-09-12 07:52:12