【步骤】 1.莲藕去皮，切成薄片，厚度大概3毫米； 2.烧开一锅热水，放入切好的莲藕片，焯水，大概2-3分钟后捞出，放入冰水里，这样莲藕口感会更脆，莲藕的颜色也不会发黄； 3.捞出冰水中的莲藕片，撒上盐水，白芝麻和干辣椒油，用手抓拌均匀； 4.将莲藕片堆叠起来，淋上剩下的调料，完成摆盘。