清辉流泻～做一盘明月｜月相图·冰皮月饼｜冰皮甜点糕点｜附月相科普、真实＆艺术月相对比分析

作者： 千起旋

旋旋用极简单的图案， 制作外观朴素的冰皮月饼， 而当它们组合在一起， 却成了令人心动的月相图。 收⭐藏起来～ 做一盘明月， 🌑🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘🌑 吃掉各个阶段的月亮。 注：本篇菜谱主打造型思路，制作流程若有不妥之处，还请互相学习指教。 请勿打低分。 临.摹或借.鉴，须在正文标明原作者ID和平台。（下厨房：@千起旋） 本平台临.摹请选择“跟做”。 对“借.鉴”，请确切标注，勿玩文字游戏。 不要抄.袭。违者必究。 全篇的图片、诗歌、文案等，均是@千起旋 自行创作的产物。 谢绝无授权转载；严禁商用。 拒绝AI收录学习。 版权所有。All Rights Reserved.

用料

• #以下食材按2:1分装到两个盆中
• 糯米粉 150克（大盆100克，小盆50克，以下类推，已标注数值）
• 粘米粉 150克（100+50）
• 澄粉 90克（60+30）
• 糖粉 90克（60+30）
• 可生食的油（玉米油等） 90毫升（60+30）
• #蓝色面团（大盆）
• 蝶豆花水 360毫升
• 竹炭粉（或食用黑色素） 适量
• #黄色面团（小盆）
• 牛奶 180毫升
• 南瓜粉（或食用黄色素） 适量
• #其它
• 黑芝麻馅 每块饼取一颗葡萄那么大
• 刷模具的熟油 3毫升
• 无花边的圆筒状月饼糕点模具（正面有花纹也无妨） 1个

清辉流泻～做一盘明月｜月相图·冰皮月饼｜冰皮甜点糕点｜附月相科普、真实＆艺术月相对比分析的做法步骤

步骤 1

月相科普。 各月相的中英文名称已在图中标注。

步骤 2

三块饼的组合展示

步骤 3

在两盆中分别加入糯米粉。 大盆100克 小盆50克

步骤 4

两盆中分别加入粘米粉。 100克 vs. 50克

步骤 5

分别加入澄粉。 60克、30克

步骤 6

分别加入糖粉。 60克、30克

步骤 7

分别加入食用油。 60毫升、30毫升。 常见是加玉米油。

步骤 8

分别调色。 小盆：加入牛奶180毫升

步骤 9

加入南瓜粉或黄色食用色素。 颜色呈淡黄即可。 （图中筷子所在区域的颜色；更黄那块是油。 不必担心颜色太浅，加热后会变深一些。）

步骤 10

大盆：倒入蝶豆花水360毫升。 用十几～二十几朵蝶豆花泡出深蓝色。 （可分批泡，比如一次用100毫升，深蓝色液体倒盆中后，再加100毫升水去泡……如此泡几次，最大限度析出蝶豆花的色素） 为了让朔月🌑颜色更黯淡，在盆中加一点竹炭粉或黑色食用色素。 （这样，暗部能衬得月亮的黄色更鲜明🌒🌓🌔） 调色后颜色如图即可，呈较淡的灰蓝色。 （不必担心颜色浅，加热后就变深了。）

步骤 11

两盆分别盖上保鲜膜，拿叉子或牙签扎孔。 微波炉高火，分别叮2分40秒。

步骤 12

微波后，质地变成固体的状态，颜色变深。 （若有油浮在表面不用担心，一会儿会把油揉进去。）

步骤 13

等它们不烫手时，分别揉成光滑的面团。 面很黏，需要戴手套或借助工具。 等揉成一团后，可下手将其揉光滑，这时揉它手会很油，注意把袖子撸起来。 为了不被黏到，旋旋想出一个办法： → 把它们从盆里挖出来放在硅胶垫上，洗手； → 拿如下图所示的这种擀面杖（Rolling Pin），把面擀薄，确保结块被碾平； → 拿筷子把面片大致叠起来，再擀； → 如此步骤多来几次，面就服帖不大粘手了，这时可下手把它揉成团 → 把蓝色面团分成等大的小面团，每只比乒乓球略大一点（有秤的厨友可根据模具标注的克数称量） （注：为了图好看，图中只展示了部分蓝色面团。这样大小的蓝色面团应有9～10个）

步骤 14

制作月相。 取一小块黄色面团，压扁，拿Rolling Pin这种擀面杖碾平，不用太薄。 （大约3毫米厚即可； 若太薄了，组装时容易让底下的蓝色透出来，整体月相颜色可能没那么黄。 这里的Rolling Pin也是硅胶质地，碾面时不会黏住。）

步骤 15

拿模具筒或模具内里压花的片，压出圆。

步骤 16

找一个比模具筒大一圈的瓶盖，按图上位置把圆月压成两半。 一半是眉月残月🌒，一半当凸月🌔。 另一片圆，自直径切下去，可形成上弦月、下弦月🌗 这里旋旋给满月🌕也留了一片圆。 （因为饼是以深蓝色面团为底，pia上月相而成，颜色会轻微地叠加； 若满月只用黄色面团，则最后它和其它月相上的黄色不一样； 故而旋旋制作满月时，也采用蓝色饼身的底+黄色月相的模式。 厨友也可以选择让黄色面团当所有月相饼的底，pia上蓝色面片。） 同理，可取一团蓝色面团做出蓝色版的月相；若觉面团质地不易压，可将蓝色月相与黄色月相拼成圆后，放在饼的底部，压出平整的月相。 （根据实际情况来。若压饼之后，蓝面团和黄色月相贴合得较平整，则蓝色月相也可不做。）

步骤 17

制作蓝色饼身。 把蓝色面团压扁。

步骤 18

挖一茶匙现成的黑芝麻馅。 （这里选用黑芝麻馅是因为饼身为黯淡的深蓝色，用黑色当馅，即便某处压得薄了，透出馅的颜色也不会太突兀。 可根据自己的喜好替换为莲蓉馅、栗子馅等。 这些现成的馅，多个平台均可入手，不贵且方便。）

步骤 19

放进蓝色面饼中央。 按一般流程，应将馅称量、团成大小一致的球状、略微冻硬以便包进面中。 这里为图便利，可利用茶匙的形状🥄，让一勺馅的一面自动成曲面；再挖一勺，两块馅能大致组成球形。 ❗注意：若采用一般流程，则团完所有馅球后洗洗手，避免馅的渣渣粘到面团上，影响成品外观。

步骤 20

用虎口将面团收紧，把面慢慢匀上去，捏个旋儿，封口，团成球。

步骤 21

模具内部刷油，防粘。 把蓝色面球扣进去压成饼，再将月相放在饼底，确保贴合后，再压一次。 （可单用黄色月相； 也可将黄蓝月相拼一起放饼底，压后月面将更平整。） 把模具移开，饼翻面，以底为正，月相在上。 同理做出其它月相的饼。 朔月🌑因为不需要pia黄色月相，因此它的面团可以比其它的大一点，让压后所有的饼高度大致一致。 展现月相的饼就做好啦。

步骤 22

不同月相的对比和分析： 上排：较为真实的月相 下排：艺术化的、非写实的月相 （下排不同月相给人的感受，已在图中标注。） 这里旋旋选用了较符合实际的月相。 厨友们可根据自己的喜好选择。

步骤 23

差异产生的原因： 上排月相～左：盖住月球的圆比月球大 下排月相～右：盖住月球的圆比月球小 制作食物月相时，可用不同大小的圆来截出月相。

步骤 24

七绝·平起入韵·仲秋吟 By 千起旋 山溪卷浪海潮平，起落回环乃有声。 当晓世情如夜月，几时幽晦几时明。 ↑旋旋（即本人 @千起旋）自作的诗，目前仅发布于下厨房平台。 谢绝一切形式的无授权转载；严禁商用。 拒绝AI收录学习。 版权所有。All Rights Reserved.

步骤 25

创作时间线： 2022年6月开始构思； 英_国夏令时2022年9月8日完成冰皮月饼月相图的制作和拍摄； 经排版、制图、撰写文案，于9月9日发布于某图文平台； 诗成于9月11日，BST 约早晨6:20； 9月11日发布于本平台。 来，跟做试一试～ 若不做月饼， 仅用月相的思路摆盘也欢.迎发图反.馈～

清辉流泻～做一盘明月｜月相图·冰皮月饼｜冰皮甜点糕点｜附月相科普、真实＆艺术月相对比分析的小贴士

- 混合完粉类等食材后，盆中物呈较稀的液态，色泽较浅；不必担心，微波加热后就变稠变深了 - 揉面团时很黏，常见做法是戴手套；旋旋自创的方法是拿硅胶擀面杖碾匀，再下手团成团 - 月亮pia在蓝色饼上，颜色叠加会变冷；考虑到色泽统一，故所有月饼都做成了蓝色饼+黄月相皮的模式 ❗注意： 这边菜谱主要分享造型方法，旋旋已在各步骤的括号里，尽可能详细地写出容易踩雷的地方。 若对制作中的食材和流程方面存有不同看法，或者对制作本身有不明白的地方，欢_迎理性讨_论、评_论提问，旋旋看到这类问题一般都会回复。 （有时系统会吞掉评_论或回复。若久未见回复请见谅） 制作菜谱不易，开发新菜谱更难，所以有问题请及时交_流，请不要打低分，请不要打低分🤗🤗🤗 收⭐藏起来~ 吃前旋旋旋，赏天上月，品盘中月🌙 —————— 旋旋创作的其它有趣菜谱（精选）： 花束沙拉·原创 https://www.xiachufang.com/recipe/106744146/ 黄瓜粽 · 原创 https://www.xiachufang.com/recipe/106803503/ 梦华录火珊瑚簪甜品 · 原创制法 https://www.xiachufang.com/recipe/106830493/ 头转4A雪容融 · 原创展示手法 https://www.xiachufang.com/recipe/106707963/ 冰墩墩饭团 · 原创制法 https://www.xiachufang.com/recipe/106685985/ 雪容融滑雪 · 原创制法 https://www.xiachufang.com/recipe/106700547/

菜谱创建时间：2022-09-11 21:25:19