买大只的罗氏虾。最好不带黄的。
剪去所有的爪爪胡须。并开个背。沥干水分。因为后面要开炸。所以水分沥的越干越好。免得炸锅。
切姜葱蒜备用。
油烧到六成熟。虾下进去炸。
保持中大🔥炸到差不多这个状态。香气出来了。虾油也出来了。就可以用捞子捞起。
沥干油放在碟子里备用。
把虾油留在小碗里以后煮面。早餐吃虾油面，那个香。想想都流口水。剩下一点油。把姜葱蒜倒进去翻炒。
在姜，葱，蒜都炒香了。把虾倒进去，一起翻炒。喜欢吃辣的。可以加红椒丝和小米椒。喜欢紫苏香气的。可以炸一些紫苏叶。 加入美极酱油和一点点盐。加糖。翻炒一下。收收汁。就可以上碟了。
稍稍摆个盆。
虽然不好看，但不想浪费好吃的姜葱蒜。所以把姜葱蒜倒在虾的上面。
如果喜欢色泽更鲜艳的话，就只放一勺生抽加一点老抽。