奶油曲奇饼干（抹茶、可可、原味）

作者： 天天开心美食烘焙

按照本配方做出来的曲奇饼干，花纹清晰，酥脆化渣！奶香浓郁！今天制作时随手记录一下，大伙儿想学的可以参考一下，欢迎评论区留言相互学习指导！

用料

• 抹茶味及可可味：
• 黄油 100克
• 淡奶油 50克
• 糖粉或绵白糖 50克
• 食盐 1克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 15克
• 抹茶粉（或可可粉） 10克
• 原味：
• 黄油 100克
• 淡奶油 50克
• 糖粉或绵白糖 50克
• 食盐 1克
• 低筋面粉 125克
• 玉米淀粉 20克

奶油曲奇饼干（抹茶、可可、原味）的做法步骤

步骤 1

将所有食材及所有所需工具准备完备！粉类混合均匀，黄油切均匀薄片！

步骤 2

切片黄油软化到用手指一按凹下去的软度，千万不能化成水的那种！ 放入糖粉，食盐，打蛋器先不开搅匀一下！

步骤 3

打蛋器先开低档搅拌均匀，然后直接开高速档顺着一个方向打发黄油，中途停止搅拌用硅胶刀把边缘的材料部分往中间刮一下，然后继续搅打！

步骤 4

搅打至黄油变得发白！细腻！顺滑！蓬松！大约不到10分钟，然后分次加入淡奶均，每次搅打均后再加入下一次！直到全部加入。这里要做到均匀吸收混合，不出现油水分离！

步骤 5

这是加入淡奶油后的状态！细腻顺滑的糕状！

步骤 6

然后筛入粉类混合物（抹茶或可可风味的）

步骤 7

抹茶风味 翻拌叠压至顺滑无干粉，勿过度搅拌！

步骤 8

可可风味 翻拌叠压至顺滑无干粉，勿过度搅拌！

步骤 9

分别装入事先准备好的带有中号8齿裱花嘴的裱花袋中！

步骤 10

烤箱先上下后180℃预热后，将两种曲奇垂直2cm高左右分别挤入烤盘中！我用的风炉可一次性上下两盘一起烤，建议平炉次只烤一盘，分两次烤！

步骤 11

这是可可风味的与上次剩余的抹茶风味的！ 特别提示：上次裱花袋中未挤完烤完的材料部份天气热的情况下可先放入冰箱冷藏，要烤前提前拿出解冻再用，用时可以直接挤入烤盘或装入新料合拢再挤！

步骤 12

烤箱180℃，5分钟左右烤至表面凝固定型！

步骤 13

这是可可的！

步骤 14

表面凝固定型后，加盖锡纸，转上下火165℃左右再继续烤至20分钟左右开箱检查一下，烤熟了可直接出炉，末烤熟可焖5分钟左右或加烤几分钟再出炉！

步骤 15

这是抹茶风味的出炉成品，我想吃酥脆点的，多烤了几分钟，边缘有点泛黄，不过也漂亮！口感好！出炉奶香清茶香味扑鼻而来！咬上一口酥脆掉渣！唇齿留香！

步骤 16

这是可可风味的，也非常漂亮！ 原味的做法手法内似！ 你看就这么简单！😂 成品彻底凉凉后口感更好！剩余的曲奇饼干一定要密封保存以免受潮影响口感！

奶油曲奇饼干（抹茶、可可、原味）的小贴士

黄油切均匀薄片，软化到用手指轻轻按能凹下去的那种软度，但未化掉！黄油打发及面糊部份千万不要油水分离！烤箱不同温度灵活调整！

菜谱创建时间：2022-09-10 12:10:22