安阳卤面（爸爸的味道）

作者： 水中看海鱼游云海

家人很喜欢卤面，但是自己这么大了还不会做，担心以后吃不到所以跟着爸爸赶紧学了一下，这是家乡的味道，适合所有人，因为我们用卤面招待过南方北方的朋友全部喜欢，这也是我小时候的味道必须记住

用料

• 不含鸡蛋的细面条 2斤（我家人多）
• 五花肉 1斤
• 泡发好的海带 1大片
• 土豆 2个
• 香菇 5朵
• 黄豆酱 4勺
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 大葱 5段
• 姜 1块
• 食用油 多些（放的少会粘）
• 蚝油 2勺
• 盐 多半勺（卤子起锅时再放）

安阳卤面（爸爸的味道）的做法步骤

步骤 1

准备食材，五花肉切片，海带切丝

步骤 2

面条和海带丝直接放锅里蒸，盖上盖子，大火上气40分钟

步骤 3

炒锅多放油

步骤 4

炒五花肉，肥肉可以小火煸出油脂，放黄豆酱、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、蚝油

步骤 5

炒好放水，放葱、姜，滚开再盖锅盖

步骤 6

放土豆、香菇，盖上盖子小火煮，为了进味，煮到蒸面步骤完成结束 （不建议放新鲜水分大的菜，会很稀烂不好吃，因为我家案板小，所以分开放菜，可以上一步全部完成哈）

步骤 7

炒锅里的卤子放盐，然后把蒸好的面、海带倒入一个大盆里，再倒入卤汤搅拌均匀

步骤 8

把炒锅里的菜倒入继续搅拌均匀

步骤 9

拌好的所有放回到蒸过继续大火上气20分钟

步骤 10

这是我专门加的一个图，因为怕压不严实，所以上面压上了盆碗，这锅好几十年历史了，现在怕是买不到了…

步骤 11

蒸好了，油亮亮香喷喷

步骤 12

我家吃卤面标配：大蒜、黄瓜、老干妈 吃着大蒜香味增倍

安阳卤面（爸爸的味道）的小贴士

我家人多量比较大，如果三口之家面条减半，买一斤或者一斤半面条绝对够，吃不完的热下或者炒一下也会很好吃，我家都是蒸一次至少管两顿饭

菜谱创建时间：2022-09-10 12:00:39