伊犁手工焦糖冰激凌

作者： 豹豹mlj

2022年的秋老虎🐯真厉害，最高气温35℃，就在抖音里跟着Nana的视频学着做了这个伊犁手工焦糖冰激凌，口味纯正，材料简单易学，现将配方和做法做个记录，有感兴趣的朋友可以跟着做起来！

用料

• 牛奶 900克
• 蛋黄 6个
• 白砂糖 200克
• 柠檬汁 3克
• 蛋白 6个
• 焦糖炼乳 2大勺
• 香草精 几滴

伊犁手工焦糖冰激凌的做法步骤

步骤 1

牛奶到入锅中，煮开，取出100克

步骤 2

先放着

步骤 3

6个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开

步骤 4

蛋黄中加一勺糖，搅匀，加100克牛奶搅匀

步骤 5

在将蛋黄液倒入牛奶中，边倒边搅，在放在火上，烧开

步骤 6

微微起泡就端下来

步骤 7

蛋清放在盆中

步骤 8

蛋清里加糖，香草精，柠檬汁

步骤 9

用隔水加热，放在锅中，炉火一直开着，用打蛋器一直打，打发到发白，起到给蛋清杀菌，

步骤 10

从炉子上取下来，用电动打蛋器打发至粘稠奶油状

步骤 11

加入焦糖炼乳，加入蛋黄液

步骤 12

蛋黄液分2次加入，搅匀

步骤 13

倒入模具中或盒中

步骤 14

放入冰箱冷冻4-6小时

步骤 15

冻好了

步骤 16

可以用冰激凌勺挖出来

步骤 17

开吃吧

步骤 18

焦糖炼乳自制的

步骤 19

家里人都爱吃

伊犁手工焦糖冰激凌的小贴士

主要是给蛋清杀菌，蛋黄杀菌

菜谱创建时间：2022-09-09 21:36:39