将转化糖浆，玉米油，枧水会和在一起，加入面粉揉成团。
以每块是50克为例，面皮需要20克，馅料30克，建议做莲蓉蛋黄馅时，月饼总重最好是75克，莲蓉和蛋黄共重40即可。包好后用模子扣成形，烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出刷蛋液，刷好后再去烤箱，上下火165度烤20分钟。
烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出啥单位，刷蛋液，再回烤箱上下火165烤20分钟。
蛋液变色，证明月饼已经考好了，取出，晾凉，一般来说，月饼要等到48小时回油了才好吃。
蛋液不能刷太厚，太厚了会看不清花纹，
和面的时候千万不要加水和鸡蛋，否则面一起筋，压不出花纹。