1⃣️:水130g+鲜酵母8g,混匀。 2⃣️:面300,盐3,糖3,肉桂粉5,黄油3,鸡蛋1,混合. 倒水 揉匀 静置15分钟。 3⃣️:分8个,整型,烤箱内一杯热水,环境三十度左右。发酵30分钟 观察。 4⃣️:预热烤箱200。水微微冒泡每面泡10秒 (碱水比例:水300ml +烘焙碱5g+糖8g) 5⃣️:200度,烤16分钟。
可以不加肉桂粉。也可以只用水煮。
可以随意发挥,肉桂粉可换成 抹茶粉/可可粉。
高粉200,全麦粉100,糖5 盐5 肉桂10 新鲜酵母8 水180。 🧊🧊冰箱发酵法: 面粉揉匀常温松弛40分钟。 揉至光滑,放入冰箱40分钟。 揉匀分8个面团,常温发酵15分钟。 整形,撒面粉防粘 保鲜膜入冰箱隔夜发酵。 第二天,静置20分钟,煮贝果。 烤箱200度20分钟。取出喷水。
🥯🥯桂花甜酒酿贝果🥯🥯8个。 日式吐司粉:300g 奶粉:5g 即发酵母:燕子高糖酵母7g 香草精:1g 酒酿:90g 桂花:5g 冰水或酵液:90g 黄油:10g 盐:3g 糖:3g