浅秋里的那一抹绿，低糖版抹茶紫薯月饼

作者： 小猫火心

两年前做了冰皮月饼，今年想做点传统月饼，刚好家里有抹茶粉，外面买不如自己动手做，材料备了好几天了，终于立下心要做就碰上疫情要加班，折腾了大半天才做出来，还真够夸张的。菜谱也等了两天才有时间分享...

用料

• 内馅：
• 去皮紫薯 280克
• 炼乳 12克
• 酥皮部分：
• 黄油 75克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 18克
• 鸡蛋液 12克
• 低筋面粉 142克
• 抹茶粉 3克

浅秋里的那一抹绿，低糖版抹茶紫薯月饼的做法步骤

步骤 1

把去皮的紫薯切成薄片放蒸锅里蒸15分钟至熟透。步骤1忘记拍照了。

步骤 2

蒸熟的紫薯压碎，加入炼乳后拌匀，放一旁备用。

步骤 3

室温软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器搅打至顺滑状态。

步骤 4

加入淡奶油后继续搅打均匀。

步骤 5

加入鸡蛋液，搅打至发白乳化状态即可。

步骤 6

筛入抹茶粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 7

揉成团，用保鲜袋装好放冰箱冷藏1小时。

步骤 8

这个时间我们可以把刚才拌好的紫薯馅分成等量的小团子，大概是30克一份。

步骤 9

取出冷藏好的面团，同样分成30克一份的小团子，摊平，裹入30克的紫薯馅。

步骤 10

用手搓圆，使表面呈光滑状态。

步骤 11

把面团放进模具压出形状，放在铺好油纸的烤盘上，送进已预热的烤箱中层，上下火160度，烤13分钟。

步骤 12

烤出来的那抹绿真讨人喜欢，抹茶控的来！

步骤 13

打好包装就可以送人了！

浅秋里的那一抹绿，低糖版抹茶紫薯月饼的小贴士

1、我这个方子大概可以做9个月饼。 2、馅料可以用芋头代替，因为担心没挑到粉的芋头影响口感，所以我用了紫薯，厨友们可以换成自己喜欢的馅料。 3、12克炼乳甜度刚刚好，因为紫薯本来就带甜味，喜欢甜一点的，可以调整为20克炼乳。

菜谱创建时间：2022-09-06 09:47:20