Ole法式忌廉芝士包

作者： 一百斤芒果

因为疫情全城静默，最爱的Ole法式忌廉芝士包也无望了，心血来潮自己做吧，家里有的材料勉强能凑齐。没有糖渍橙子皮，求助下厨房，自制出来了。会做基础面包的亲这款对你来说很容易，味道和Ole简直一模一样，你也试试吧!

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 30+50克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 蔓越莓 一把
• 橙子 一个
• 奶油奶酪(用普通芝士片也行) 150克
• 黄油（可不加） 15克

Ole法式忌廉芝士包的做法步骤

步骤 1

面粉300克，糖30克，盐2克，酵母3克，水195克，混合厨师机揉面至厚膜，加入黄油打面至完全扩展。发酵至两到三倍大。

步骤 2

熬制糖渍橙皮

步骤 3

打面和发酵过程中可以制作糖渍陈皮丁，做一次面包只需要一点陈皮丁，我用了三个橙子做出半小碗，放冰箱可以做很多次。把橙子皮剥下来，削掉白色瓤，否则是苦的。处理好的橙子皮切丁，煮3分钟，清洗一遍，加入50—80克糖和80克水，熬至水分蒸发完，浓稠糖浆包裹着陈皮丁就差不多了，晾凉待用，晾凉后的橙皮外包裹的糖会凝固变硬，不粘手。我这个是夏橙，青的，没有金黄色的好看，用黄色的更好。

步骤 4

面发好后，加入蔓越莓和少许陈皮丁，揉均匀，均分两份，都擀成大圆饼，把芝士平铺在一片的中间，另一片面饼盖在上面，把周围一圈捏一下，防裂开。发酵至两到三倍大，按压能回弹留有指印。

步骤 5

烘焙纸裁成条，摆成田字格，撒面粉，去掉烘焙纸

步骤 6

小心一点，不要破坏图案

步骤 7

180℃烤25-30分钟，出炉凉冷，

步骤 8

切来看看，蓬松柔软，无论外形还是味道都跟Ole完全一样！过程很简单，没有复杂的整形，你一定要试试！

菜谱创建时间：2022-09-05 22:35:22