Q弹～弹～的牛肉丸

作者： 自己做的饭好吃

用料

• 牛肉米 300克
• 淀粉 15克
• 盐 6克
• 葱姜水 15克
• 料酒 15克
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 蛋清 2个

Q弹～弹～的牛肉丸的做法步骤

步骤 1

10克葱白和一块去皮切块的姜放入主锅，加水50克，10秒速度10，细网过滤，得到一碗葱姜水

步骤 2

牛肉糜放入主锅，20秒速度6切碎（如果感觉不够碎，可以再加20秒）

步骤 3

加入所有调味料，3分钟反转速度3上劲

步骤 4

倒入碗内，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时

步骤 5

网锅放入主锅内，加水至网锅2/3处，10分钟100度速度1，当温度达到100度后，重新设置时间20分钟，温度85度，速度1

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步骤 6

步骤 6

准备一碗冷水，戴上手套，用虎口挤出丸子，由量杯口放入网锅，勺子蘸冷水后继续下一个丸子，直到丸子全部入锅

步骤 7

所有丸子浮起来之后再煮2分钟

步骤 8

用刮刀棒取出网锅，全部浸入冷水盆中，直至全部冷却

步骤 9

冲洗干净后，可直接做汤、下火锅、蘸甜辣酱，都可以，一次吃不完可以速冻保存

Q弹～弹～的牛肉丸的小贴士

怎样使丸子有Q感： 重点1、打碎加入所有调料后，3分钟反转速度3 重点2、煮丸子时，先用100度把水烧开，然后调到85度，再挤入丸子 重点3、丸子浮起来以后，捞出来，马上放入冷水，直到丸子完全冷却

菜谱创建时间：2022-09-05 08:11:19