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初秋了，核桃大量上市，朋友提了一兜新鲜湿润的核桃来，我洗了几串葡萄招待。简单小聚，无不舒心。
每年秋天都要捏一些核桃饭团，今年很少做便当了，但是很想念核桃蒸煮过后的醇香味儿。又很久没有买过味淋，一抖机灵：糯米料酒为什么不能代替甜口味淋？
核桃饭团重要的调味是酱油和味淋（日式发酵甜味料酒，淡黄色）。今天用糯米料酒替代，蛮有滋味！料酒不一定非要入肉菜呢！
秋日核桃饭团的做法步骤
步骤 1
核桃衣没有完全腿掉，用料理机打至颗粒至粗蓉的状态。
步骤 2
闻来很香，尝了一下，只有一点点咸，与褐色料酒相比，算是料酒中的小清新。适合蒸煮。蒸蛤蜊想必也很棒！
步骤 3
米浸泡好后撒上核桃碎/蓉，我还撒了一层白芝麻，倒入料酒和生抽，浸润大米和核桃。翻拌均匀。
步骤 4
蒸二十分钟，关火后焖至锅子降温。取出来的时候真的好香啊！酒已经挥发掉了，剩下的是核桃和大米的清香。
菜谱创建时间：2022-09-04 16:46:49