水晶芝士月饼

作者： Jielzhang

计划今天做水晶芝士月饼，所以提前把之前印象里面相关的材料都买好。 网上找了水晶芝士月饼类配比没有合适的，或者是配料觉得不太认可，所以自己按照之前做过的经验，试做的水晶芝士月饼，饼皮微微甜、紫薯糯、芝士淡淡咸，大家可以试试。 澄粉是做水晶虾饺的原料，也是做水晶月饼的原料，有的人会选用西米，我试的澄粉定型就很好，所以提前备了澄粉。

用料

• 澄粉 500克
• 紫薯 200克
• 红薯 200克
• 芝士 50克
• 糖 100克
• 温水 250克
• 糯米粉 30克

水晶芝士月饼的做法步骤

步骤 1

今天做了芋圆和水晶芝士月饼，所以材料是同一批。

步骤 2

紫薯比较干，里面加了点温水，大概10~20毫升；红薯水分多，里面加了糯米粉中和，分别都加入30克白砂糖。

步骤 3

妙可蓝多芝士碎，倒入碗中，入烤箱200度5分钟，软化后，搓成约2克的小球。

步骤 4

澄粉400克单独入盆加40克白砂糖，搅拌均匀后倒入凉白开200克，用筷子快速搅拌，如果水少可以再加点，静置5分钟。

步骤 5

紫薯裹着芝士，澄粉裹着紫薯，澄粉18~20克，紫薯13~15克左右，加上2克芝士，做的水晶芝士月饼单克重在35克。

步骤 6

放入锅中蒸15分钟，蒸的时间不要太长，芝士会外露;不要太短，要不然里面会蒸不熟，蒸15分钟闷5分钟。

步骤 7

自己吃的，拍的不好看，味道还可以。

菜谱创建时间：2022-09-04 13:10:50